无锡师生三人组队摘得全国大赛头名

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夏天在厨房里，“做饭五分钟飙汗一小时”成为常态。无锡旅游商贸高等职业技术学校师生陈瑜、孙逸童、郭天昊三人，在这个夏天保持每天贴着灶台12小时以上的训练强度，最终于7月31日捧回了2023年全国职业院校技能大赛（中职组）中式烹饪赛项的第一名。昨日，记者采访了这个冠军小队。

7月28日-31日，来自全国70所中职院校的200多名烹饪高手在武汉一决高下。陈瑜介绍，今年全国赛的烹饪赛项在停办7年后重启，赛制由以往的个人赛改为由一名教师和两名学生组团，比拼理论知识、中餐热菜制作、中式面点制作、冷拼与雕刻制作四个模块。孙逸童、郭天昊两人从市级、省级比赛中脱颖而出后与她组队，代表江苏省参加全国比赛。

“全国比赛全面考验选手的基本功、创意等，比如冷拼与雕刻模块比赛中，雕刻月季花、荷花还是牡丹花，赛前10分钟选手才知道，这就要求平时三种都要训练。”参与冷拼与雕刻比赛的孙逸童说。无论是冷拼与雕刻还是热菜、面点，这支队伍的菜品以山水、花鸟鱼虫为主要元素，以精湛的刀工和新颖的创意，呈现出江南特色的美好意境。“孙逸童的创意冷拼在备赛阶段不断完善，加入了一架‘云梯’后，使作品增色不少。”陈瑜补充道。

赢得有多漂亮，背后付出就有多辛苦。备战大赛的4个月里，师生三人保持每天早上七点半一直训练到深夜的节奏和强度。他们回宿舍后仍要抽时间复习理论知识。三年级学生孙逸童参赛经验丰富，不断压缩雕刻与拼盘的用时，挤出时间给菜品增添创意，他说：“这架‘云梯’就是这么来的，选择什么材料、哪个部位，用什么刀雕刻等，通过一遍遍练习摸索出来。”郭天昊是二年级学生，靠持续练习提升实力。一道规定品种菜肴菊花鱼，他4个月里杀了1000多条鱼，在油锅里炸了500多遍，琢磨出最适合的油温、手法、刀工等，才有了最终效果。“参赛的经历让我知道，烧菜需要理论和实践结合，一道菜也能成为一件艺术品。”陈瑜从一名曾经的国赛教练转变为一名中式面点制作的参赛选手，克服了照顾家庭等诸多困难。

接连在省赛、国赛中摘金的孙逸童、郭天昊为自己打开了升学通道：被保送至扬州大学烹饪与营养教育专业深造。孙逸童已经收到大学录取通知书，9月即将入学。郭天昊待明年9月前往，热爱烹饪的他表示，希望自己学成归来后回到母校当一名老师，让更多学生通过技能改变命运。（陈春贤/文、摄）

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